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ローカルフードと伝統的なハワイアンフードはどう違うの?

ハワイには、とにかく美味しいレストランがたくさんあって世界各国の料理を堪能出来るところはとても魅力的ですよね。

ロコモコやマナプア、サイミンなどはローカルフードと呼ばれていますが、ではハワイアンフードと言うと何か思いつきますか〜?

今日は、ハワイアンフードについてお話しようと思います。

ローカルフードとはまた別、ハワイアンフードってどんなの?

ハワイアンフードとは、ハワイ王国時代より前から伝わる伝統料理の事で、古代ハワイアンの食文化が反映したものを指します。その基本は「蒸す」です。

近年移民がもたらして、アレンジが加わりハワイに定着したロコモコ、マナプア、サイミン、マラサダ、ポルチギービーンズスープ、オックステールスープなどはハワイアンフードとは呼ばずにローカルフードと呼ばれています。

ではハワイアンフードとは実際にどんなものがあるのか見ていきましょう。

ポイ


https://www.yelp.co.jp

元々ハワイアンの主食はタロイモだったそうです。そのタロイモを蒸してピューレ状にすり潰して発酵させたものがポイです。

どこかで、又は何かで見た事有るという方も多いかと思います。

パープルな、見た目が離乳食のような食べ物で通常はボウルに入っている事が多いです。

最近、栄養価が高いとして注目されつつあるポイですが、古代ハワイアンはこちらを主食としていたそうです。

発酵させているので酸味があって、正直ポイだけを食べてもあまり美味しさを感じないので、他の料理と一緒に食べてみて下さい。

驚く事に、ハワイで生まれ育った人は皆〜、ポイが大好きなんです。

 

カルーアピッグ(ポーク)

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豚肉を蒸し焼きにしてほぐしたものです。

時々、ハンバーガーやエッグスベネディクトに挟まっていたりしますよね。

大昔は、豚を丸々一頭バナナの葉っぱで包んで長時間蒸し焼きにして作っていたのだそうです。

かつては、鶏肉やお魚などもこの調理法で料理させていたとの事です。

今でもハワイの人たちはカルーアピッグが大好きで、お祝い事などかASPる時には必ずメインディッシュとして出されます。

細く割かれているので食べやすいですし、蒸し焼きなので油もいい具合に落ちていてギトギト感もなく美味しいです。

ハワイの人はちょっとだけアロハ醤油をかけてチキンロングライスと一緒に食べるのがお好みのようです。


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ピピカウラ

 

簡単に言うと干したビーフの事です。

ピピがハワイ語風に発音したビーフ、カウラは紐やロープのことで、塩漬けにしたビーフを切って紐で縛って吊るし干しにしたものです。

イメージとしては分厚いビーフジャーキーのような感じで、干す事によって味が凝縮するので旨味の詰まったビーフですね。

柔らかくて塩気があるので特にビールにはぴったりです♡

 

ラウラウ

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豚肉や鶏肉お魚などをタロイモの葉っぱで包み、更にティの葉で包んで時間をかけて蒸したものです。

タロイモ葉っぱは蒸す事によって柔らかくなるので、お肉などと一緒に食べられます。

お肉の味付けがシーソルトだけと薄目で、更に蒸した葉っぱの香りがかなり強いので好みは分かれると思います。

でも一度チェレンジしてみて下さい♪

 

ロミサーモン( ロミロミサーモン)

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ロミは揉むと言う意味、サイコロ状に切ったサーモンとトマト、オニオンをロミロミして塩で味付けしたものです。

最近では、唐辛子やレモン汁、ヴィネガー加えてアレンジしたものもあります。こちらは日本人でも食べやすいですね。

先程ご紹介したポイと一緒に食べるのがハワイアン流です。

 

ハワイアンフードを少しづつ味見しながら楽しみたいなら?

ハワイで、ローカルフードはよく食べる/食べたい!という方がほとんどだと思いますが、伝統的なハワイアン料理は正直あまり知らなかったという方の方が多いのではないでしょうか…。

機会があれば、ハワイでしか食べられない、古代ハワイアンたちが食べてきた素朴な味にチャレンジしてみるのもいい思い出になるかと思います。

最初からハワイアンフードのプレートランチなどを食べるのはちょっととハードルが高いなぁと思う方にオススメしたいレストランが、ザ ウィローズです。

こちらはハワイアンフードがビュッフェスタイルで楽しめる老舗のレストランです。

ご紹介した伝統的なお料理はもちろん、お子さまが好きそうなBBQチキンや唐揚げ、蟹などのシーフードやサラダも充実、プライムリブのローストビーフまであります。

2019.1追記

ウィローズ現在閉店となっています。

 

https://www.yelp.co.jp

 

デザートももちろんハワイらしいものが揃っていますよ♪

ハワイアンフードをちょっとづつ味見できる所が嬉しいですよね。

ビュッフェは2時間制
ディナービュッフェ 大人$44.95 子供(4-10才) $22.50
※ハワイ州税とチップは別途

The Willows

901 Hausten St Honolulu
808-952-9200
ランチビュッフェ/ディナービュッフェ
月曜〜金曜 11:00-14:00
17:30-21:00
土曜・日曜 10:00-14:00
17:00-21:00